Patulina

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• Clasificación: Micotoxina producida por Penicillium, Aspergillus y Byssochlamys. 
• Actividad patógena: Daña el revestimiento intestinal y facilita la invasión bacteriana sistémica. Inhibe síntesis de ADN y proteínas.

Presente en frutas golpeadas y jugos contaminados, permite que bacterias como E. coli y Shigella penetren la pared del colon. Común en manzanas mohosas, jugos de manzana, frutas pasadas y mermeladas.

Problemas de salud: Infecciones gastrointestinales, invasión bacteriana sistémica y debilidad inmunitaria de la mucosa.