Aflatoxina (de especies de Aspergillus)

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• Clasificación: Micotoxina (no es un organismo vivo); metabolito secundario de Aspergillus flavus y A. parasiticus. 
• Actividad patógena: Se une al ADN e inhibe la síntesis de proteínas. Inactiva enzimas hepáticas y promueve mutaciones cancerígenas.

Presente en el tejido hepático, obstaculiza la regeneración y la desintoxicación. Se detecta en alimentos procesados y contaminados con moho: nueces, granos, harina de maíz, mantequilla de maní, cereales y jugos.

Problemas de salud: Cáncer de hígado, toxicidad, supresión inmune y daño celular prolongado.